“其实呢，刚才忘记说了，炭烤松茸里加牛肉，这种实际上是咱们酒店的做法。一般来说，炭烤松茸就是炭烤松茸。”

“碳嘛，就是木炭。烤嘛，就是在烤盘上烤制。做法很简单，鲜松茸切片，只需要一点点盐烤着，就会散发出甜而香的独特味道，味道并不比肉差。”

“不过，咱们毕竟是高级餐厅呢，如果做法都和外面的一致，那如何凸显出我们的特色和品味来，对吧？”

于库用词比较文雅，许浩听了这话，简单翻译一下，就是：

这么做逼格更高。

而且许浩觉得，这种加高端材料的做法，可以卖出更高的价格。

“好，咱们做下一道菜。”于库又摸起了他的菜刀。

从学徒起，他就和菜刀一直打交道。

厨房里的很多东西，他都有感情。

平时下厨就像看到并肩作战的伙伴一样安心。

许浩盯着他的手看，看到了几个疤痕。

“你的手被刀划伤过吗？”许浩道。

“啊，是的。”于库对许浩的问题感到意外，微微一笑：“许导演，你观察得真是仔细。其实都是旧伤了。已经恢复了。”

许浩当然知道。刚受伤的时候会流血，结痂之后会恢复，但有的能完好如初，有的则会留下疤痕。

他走近，道：“大厨你这伤痕食指和中指骨头关节上都有。一定很痛吧。”

十指连心，本来手手指受伤就比较疼。而骨头的活动关节，经常会用到感受就会更加深刻。

“是啊，不仅疼而且做事不方便嘛。但学徒时候，该练刀工、做饭做菜还得继续哇。疼也就疼着，疼着疼着就好了。

这些都是我努力的痕迹。曾经没办法掌控的刀，现在在我手中听我号令。我叫它往东，它绝不往西。”

许浩心中有所感慨，这位大厨表风光，但背后经历了什么只有自己清楚。

“其实这点小伤，对咱们根本不算什么。疼是疼，但迟早会好的。”

“现在咱们做下一道菜，松茸花胶乌鸡！”

“这道菜的原材料也不便宜啊！又是花胶又是乌鸡的！”

花胶是一种具有滋补和美容的保健食材。

这花胶不是树上分泌出来的那个树胶，而是鱼鳔干制品。

它与燕窝、鱼翅齐名，也叫鱼胶。

于库取出食材，倒在盘子中。

这颜色略焦黄，质地干硬，毕竟是风干制品。

“这东西要先泡发，泡发嘛有两种方法，一种是蒸另一种是煮。”

“蒸呢，像这样，加入清水，没过花胶，保鲜膜封起来。放个一整天，然后这天换次水，泡好了之后呢，咱们给它洗洗干净就能做了。”

“但今天蒸是来不及的。还好咱们厨房有泡好一晚上的花胶。”

他打开冰箱，取了一盘出来。

“还有乌鸡。”他也将一盘乌鸡取了出来：

“这乌鸡是早上叫人现杀的。新鲜得很。”

“咱们可以开始做了。”

首先是，乌鸡切块，冷水下锅加葱姜料酒焯水，焯水后捞出。

然后给乌鸡洗个爽快的冷水澡。

重新将乌鸡加水煮。

切好花胶、党参、红枣，松茸也切好，一起放进去。

“然后咱们这个大火煮开。”于库道。

其实现在的香味就很浓郁了。鸡肉的香味四溢。

走地鸡比流水厂房鸡更加香，肉也更劲道更营养。

而走地鸡之中，乌鸡和普通鸡的区别嘛，除了一个长得白一个全身黑之外，其实营养成分几乎一样。如果非要说区别，那就是乌鸡蛋白质更高，脂肪更低。吃了不容易胖。

还有就是人们的观念，人们觉得乌鸡更加健康养生。

“现在煮开5分钟了，咱们关小火煲一个半小时。”

空气中的香味有一个逐渐递进的浓郁过程。

汤咕噜咕噜，将味道传递到空中，空气也变得鲜美起来。

肉眼可见，汤的颜色变得更深了。里面都是精华。

“一个半小时了，咱们放枸杞、放适量盐，煮10分钟。”

因为里面的食材都很鲜，所以不用加味精。

“可以开喝了。”

镜头前的于库有条不紊，他不是临阵磨枪，这菜他早就不知做过多少遍了。

因为足够熟练，所以得心应手。

而镜头后的许浩和吴大力早就忙成了陀螺。虽然确实和于库有所沟通，但他们必须抓紧完成。

比如食材顿煮的时间没有办法延长，他们必须快速调整设备和参数，随机应变。

镜头靠近。

锅前的汤热气腾腾，用气味撩动着每个食客的心。

如果在大冬天来一碗暖和的靓汤，一定幸福极了。

暖心暖胃养身。

铁勺捞出鲜肉和配料，然后盛汤，两勺就是满满一碗。

照例，镜头先吃。

丰富而新鲜的食材，经过长时间的炖煮，熟透食物的营养成分能够被人体更好吸收。

而且各种食材的味道完美交融，我中有你你中有我，难舍难分。

最终创造舌尖上的奇迹。

“来吧，诸位不要客气。这汤也要趁热喝，肉和料趁热吃。凉了可就没意思了。”于库眨眨眼。

作为厨房里的大厨，他当然知道食物什么时候吃最好吃。

这一回，三个人都没有客气。

反正要吃的，不如吃饱了再好好感谢。

就怕吹牛吹久了，食物最好吃的时候过去了，那就真让人惋惜了。

就算认识酒店大厨，让他给你做菜也是不容易的事情。人家得抽出时间。

而做菜的成本也是一个问题。高端的菜品，高端的配料，这背后的价格也是相当“高端”的。

也许自己还没吃饱，钱包就瘦成‘皮包骨’了。

白瓷的碗，盛着美味的食材。

许浩一口下去，汤实在是鲜到掉牙了。

肉汤所以会散发出诱人的鲜味，其实是因为肉里含氮化合物如肌酸、肌酐、嘌呤。另外，汤里还溶有氨基酸。

这些都是使肉汤鲜美的物质。