魔洲大学。

食堂。

因为是早，所以只提供拉面，酱骨头和灌汤包。

一所往常一样，学生们为了干饭都起了一个大早。

一来到食堂就看见了苏晨店门口的小黑板写着【今日午餐特供：酱爆鸡丁、干炸小丸子】。

卧槽！

今天又有新菜！

一些没有课穿着睡衣的学生还睡眼朦胧的样子，此刻一看今天有新菜出现，顿时不瞌睡了。

“酱爆鸡丁？这名字一听就很下饭。”

“干炸小丸子也不错啊，听着蛮有意思的，我都迫不及待想尝尝了。”

“天保佑，今天教授不拖堂。”

“他那是拖堂吗？他一到下课时间给我们布置一道题，然后自己先跑了，害得我们都抢不到饭。”

“不行了，吃完拉面得去大学城护理一下我的电驴，中午可千万不能掉链子啊。”

菜还没出来。

一群学生已经开始跃跃欲试的期待起来了。

……

后厨。

苏晨正盯着李二狗剁肉。

“那块肉不行，干炸小丸子用肉必须是七成肥，三成瘦的比例。”

苏晨从新挑了一块递给李二狗：“剁肉是一定要记住，肉剁的不要太细，有米粒大小就行。”

等李二狗剁完。

苏晨拿过面粉提醒道：“淀粉要调成湿粉团，水和团粉的用量必须要适量，多了丸子会收缩变小，少了便会外涨，这很考验厨师的手感，具体多少根据情况决定，所以你一定要勤加练习。”

一边说着，苏晨一边将肉馅里混入葱姜末，鸡蛋清，料酒等调料搅拌均匀。

等做完后，苏晨看了看油锅，感受了一下油的温度。

“油温必须在六成热。”

李二狗好奇道：“师父，如果没有六成热或超过六成热呢？”

“那样不是糊了就是稀了，总之做这道菜温度必须掌握好。”

苏晨将调好的肉馅递给李二狗：“来，用我交给你的办法，给我挤一个看看。”

李二狗接了过来，抓起一团肉馅一挤。

瞬间一个婴儿拳头般大小的馅团就贴着锅延掉进锅里。

“太大，一会你自己吃了。”

李二狗：“……”

然后再挤了一个，感觉太小只能又混了店肉馅搓了搓才丢入锅中。

“这个一会你也吃了。”

李二狗傻笑的挠挠头：“师父，我是不是很笨？”