时光飞逝，谁负流年，转眼就到了端午节，九五年已经过一半了。小荷提议过了端午节，星期天我们去深圳逛逛，报纸说亚洲最高楼，深圳地王大厦封顶了，想去看看到底有多高。没问题呀，看看又不收钱，也好久没去了，再不去我的边防证过期了都。

端午节这天，工厂中午、晚上都加餐。大饭堂难得的丰富，我们餐厅平时不加餐伙食也可以，所以没有多大吸引力。我和小雷说好了晚上不加班，到点叫上陈姐就走了。小荷她们培训中心也不加班，等我们买菜回家，她也踩单车回来了。

四个人厨房、洗手间进进出出都在帮手。买了一条大黄鳝，两斤，晚上主打黄鳝煲。在菜市场已经破开，搁洗菜盆洗干净切两寸一截的小段，抓进胶篮里先沥干水。小雷剥大蒜，要整只的，小荷泡几条腐竹、切一个红菜椒，几片生姜备用。冰箱里拿块肥多瘦少的腊肉，估计半斤，烧热水用铁刷子一层一层刷洗干净，切小块。

准备就绪，手炒锅放少量植物油烧热冒青烟，倒入腊肉块炼油，肥油炼至八成就倒进黄鳝翻炒，黄鳝肉打卷放大蒜、生姜片、一个红辣椒一个八角，继续翻炒两三分钟放盐、生抽，再炒两分钟就关火。

砂锅洗干净，锅底两指高的水，铺三片白菜叶防止烧糊，上面放泡开的手撕腐竹，再放一层切好的菜椒，最后倒上手炒锅里的黄鳝肉，再淋一层生抽容易入味，盖上锅盖大火烧开，小火焖五六分钟闻到喷喷香就熟了，然后挪开，可不能掀盖子，砂锅可以继续焖气儿。接着炒盘青菜，炒一盘花蛤。

摆上桌大小盘也是八个菜，说天热喝啤酒就不做汤。拍黄瓜、凉拌皮蛋、半只盐焗鸡、一碟臭豆腐、一碟花生米、一盘青菜、花蛤、黄鳝煲。黄鳝煲最大放中间，掀开盖子乘热儿撒一把葱花，香味更正。

酒杯还没端起来，陈姐先要尝尝黄鳝熟了没？说闻起来那么香，但是上桌之前一直不让看，有点小担心。我拿筷子把腐竹翻起来让黄鳝肉、菜椒沾上锅底的汤汁儿，葱花也上下跑均匀了，每人碗里夹一块肉、一筷子腐竹，先尝尝，保证熟透了。

四个人都还没来得及坐下来，就站着尝肉肉熟了没。陈姐吃完也不管满嘴巴的油腻，情不自禁滴照我脸上就是一口。小荷说就一个字“香！”雷姐说为一个“香”字干杯！“端午节快乐！”我本来口干，一口干完，她们仨半杯。

坐下来，陈姐帮我倒满，问对自己的手艺咋这么自信，是不是经常做这道菜。我们仨都说第一次做来吃，我说以前做过鸭煲，程序差不多。小时候兄弟几个暑假没啥事儿就是田沟里捉鱼、河里逮虾。经常捉到黄鳝，老妈就是先爆炒，然后放水焖一会儿就熟了。黄鳝肉比较嫩滑容易熟。为啥不让掀盖子看，砂锅关火后，里面的高温蒸汽还很足，蒸汽蒸菜最均匀还不存在锅底会糊。即使八成熟的肉肉关火后都能给蒸熟，所以不能掀盖子，蒸汽一跑就没这效果了。

“哇塞，真聪明啊，强子去进修一下厨艺，不打工了我们一起开餐厅好了，肯定赚大钱。”

“哈哈，不搞，这行太累。在自家里做来吃还行，开餐厅可要精打细算，每只盘子装几块肉肉都要数清楚，我做不来。哎呀，也不感兴趣，将来发达了，哥几个儿一起也开工厂。喝酒！”

“阿强，你真这么想？

”还不咋滴嘛，看人家阿梅姐，两口子请十几个人就做纸箱，小日子还不是过得很滋润，阿梅整天打扮得像妖精似的，不赚钱，哪能这么潇洒？咱们可是四口子，将来肯定比她们厉害！对不啦，陈姐姐？”

对是对，问题是咱们都不晓得要做哪行？再看两年，外资公司对大陆的生产材料趋于依赖的时候就可以做。当来料加工逐渐变成就地取材，私人企业就可以大显身手了。陈姐可要抓紧存钱，到时候都是大股东。